Uno de los platos estrella de la cocina española. Se cree que como el Pulpo del norte no hay ninguno pero no es así. En el Mar Mediterráneo se dan ejemplares de una carnosidad abundante y un intenso sabor. Lo importante es su frescura y por ello nuestra flota los pesca de madrugada para llevarlos inmediatamente a la Lonja y ponerlos en camino

Pulpo Guisado
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de cocción: 15 minutos

Introducción:
Para hacer esta receta el pulpo tiene que estar ya cocido. Para cocer el pulpo, poner agua en la cubeta (como 1 vasito) y una vez este hirviendo el agua meter las patas del pulpo 3 veces (meter-sacar meter-sacar) y a la tercera soltarlo dentro tapar la olla y dejar qe termine el menú, cortar en rodajas o tacos no muy finos, para hacer el guiso:

Ingredientes:

• 1 pulpo cortado en tacos ya cocido
• 1 manojo perejil fresco picadito
• 1 cebolla, picada
• 1/2 lata de tomate triturado natural
• sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 dientes de ajos pelados
• 1 diente de ajo, para el majao
• 1 cucharada de orégano
• aceite de oliva un chorreón
• 1/2 vaso de vino blanco

Instrucciones:
Poner en la cubeta el aceite, y poner el arroz  con la tapa abierta. Cuando este caliente, añadir la cebolla picadita y dejar hasta que dore un poco, añadir los 4 ajos picaditos y el perejil picadito, reogar un poco y echar el tomate triturado, mezclarlo todo bien, aparte, en un mortero, poner el otro ajo, el orégano, y sal... majarlo bien y echar al recipiente con lo anterior.

Removerlo bien y añadir la cucharadita de pimenton dulce, remover para que no se queme, echar el pulpo troceado y el vino, remover y tapar dejar que termine el menu y listo.